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Berenjenas a la parmigiana

Fotografía tomada por DDAYS

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado berenjenas a la parmigiana. Un plato típico de Silicia y de la Italia meridional cuyo ingrediente principal es la berenjena. En función cada territorio, este plato puede llevar diferentes variantes de queso. En Nápoles, por ejemplo, suelen llevar mozzarella; mientras que en las regiones de Sicilia y Apulia suelen optar por el queso pecorino.

Las berenjenas son, además, una hortaliza que se cultiva en este época del año. Los mejores meses para su consumo son agosto y septiembre, así que aprovecha y deleita a tú familia y amigos con este delicioso plato. A los más pequeños de la casa les encantará participar en su elaboración cortando las berenjenas o montando las capas, ¡anímate y disfruta!

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 2 bolas frescas de mozzarella de búfala
  • 60 g de parmesano rallado
  • 350 g de tomates previamente pelados
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Orégano
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

  1. Corta las berenjenas en rodajas finas y déjalas una hora sobre un escurridor con un poco de sal.
  2. En una olla con aceite de oliva rehoga la cebolla y el ajo.
  3. Cuando la cebolla esté tierna agrega los tomates (puedes triturarlos para que la salsa quede más fina), el orégano y una pizca de sal. Cocina a fuego lento durante media hora.
  4. Seca las rodajas de berenjena y pásalas por una sartén con aceite de oliva.
  5. Sobre una fuente para horno monta las berenjenas. Cubre el fondo de ésta con tomate, luego una capa de berenjena, otra de queso parmesano y otra de mozzarella previamente troceada. Repite este paso varias veces hasta terminar con una capa de parmesano.
  6. Precalienta el horno a 170º y hornea durante 30 minutos. ¡Listo!

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Hoy hemos cocinado al ritmo de: Manic Monday – The Bangles.

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