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Bifes a la criolla

bifes a la criolla
Fotografía tomada por DDAYS

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado bifes a la criolla. Este plato es típico de la gastronomía argentina, en particular de la zona rioplatense. Se cree que, por los ingredientes con los que se elabora, tiene sus orígenes en el cocido español. De ahí que se lo califique como criollo.

Para los que no estén familiarizados con la palabra ‘bife’ (del inglés beef), es así como se designa al bistec en varios países de América del Sur. Cuando compres la carne procura que sea magra y sin nervios. Pueden ser filetes de tapa (en España) o de nalga o cuadrada (en Argentina). También puedes hacerlo con carne de cerdo si lo prefieres (siempre que ningún argentino se entere).

La receta de bifes a la criolla es muy sencilla, la puedes hacer en una única olla y en poco tiempo. A nosotras nos lo ha enseñado la madre de Julia, a quien damos gracias por la receta. Y ya que estamos, damos gracias a todas las madres por ser las mejores maestras de cocina y cuyos platos siempre serán nuestros favoritos. Nos gustaría saber qué recetas de tu madre conservas con mayor cariño, ¡cuéntanoslo en un comentario!

Ingredientes:

(Para 4 personas)

  • 400 g de bifes/filetes de ternera
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • 5 papas medianas
  • 3 huevos
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón dulce

Preparación:

  1. Pica la cebolla y el pimiento y rehoga en aceite durante un par de minutos.
  2. Añade la carne. Dórala ligeramente de ambos lados.
  3. Corta las papas en rodajas y colócalas sobre la carne.
  4. Agrega el ajo y el perejil picados, sal, pimienta y una pizca de pimentón.
  5. Tapa y cocina a fuego bajo hasta que las papas estén cocidas.
  6. Añade los huevos ligeramente batidos y tapar.
  7. En unos minutos los huevos estarán cuajados. ¡Listo!

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos cocinado al ritmo de Always this way – Laura Marling.

 

 

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