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Calabacines rellenos de queso feta y nuez

Calabacines rellenos de queso feta y nuez
Fotografía tomada por DDAYS

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado estos calabacines rellenos de queso feta y nuez. Es la primera vez que los hacemos y la combinación nos ha gustado mucho. El queso feta, que es tradicional de Grecia, tiene un sabor intenso y ligeramente ácido. Su consistencia es blanda pero compacta y su textura es granulada. Se suele elaborar con leche de oveja, aunque también existen algunos con mezcla de leche de vaca o cabra. Desde 2002 este queso cuenta con la Denominación de Origen Protegida Europa. ¡Atrévete a combinarlo y prepara esta receta!

Ingredientes:

  • 2 calabacines medianos
  • 40 g de queso feta
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de queso untable (tipo Philadelphia)
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • Nueces
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

  1. Cuece los calabacines enteros en una olla con agua hirviendo. Cuando los introduzcas, espera a que vuelva a romper el hervor y déjalos 5 minutos desde ese momento.
  2. Retíralos, escúrrelos, enjuágalos con agua y déjalos entibiar.
  3. Corta una tira de la parte superior, retira la pulpa con una cuchara y resérvala. Deja la cáscara y un poco de pulpa para que al rellenarlos no se rompan.
  4. En una sartén con aceite de oliva rehoga la cebolla cortada en juliana y el ajo picado. Más tarde añade la pulpa del calabacín picada y rehoga todo durante 5 minutos. Retira del fuego.
  5. Mezcla bien el queso feta, el queso untable, el huevo batido, la verdura rehogada, el pan rallado y las nueces ligeramente picadas. Condimenta con sal y pimienta.
  6. Rellena los calabacines con la mezcla y colócalos en una fuente para horno.
  7. Hornea durante 30 minutos a 190ºC con la fuente tapada.
  8. Destápala y hornea otros 10-15 minutos. ¡Listo!

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos estado escuchando Bluebird – Paul McCartney.

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