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Dorada al horno con patatas

Dorada al horno con patatas
Fotografía tomada por DDAYS

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos preparado una dorada al horno con patatas. Este pescado semigraso es rico en en ácidos grasos omega 3 y 6, vitamina E, proteínas y minerales. La época de pesca de la dorada salvaje es entre marzo y noviembre dependiendo de la zona. No obstante, hoy en día encontramos doradas en cualquier época del año ya que proceden de piscifactorías.

La principal diferencia entre ambas es el precio. La dorada salvaje tiene un precio más elevado que la de piscifactoría. Además, las que son capturas en alta mar tienen un ligero color dorado en la aleta dorsal, mientras que las otras son completamente de color gris.

Esta receta de dorada al horno con patatas es muy sencilla y sabrosa. En los asadores de pescado del norte de España abundan este tipo de platos donde el protagonista es el sabor del pescado. ¡Pruébalo y déjanos un comentario!

Ingredientes:

  • 1 dorada
  • 2 patatas
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

  1. Pela y corta las patatas en rodajas finas.
  2. Colócalas en una fuente de horno con aceite y sal, y hornéalas durante 25 minutos.
  3. Cuando las patatas estén hechas, coloca encima la dorada previamente limpia y abierta a la mitad.
  4. Lamina el diente de ajo y rehógalo con cuidado para que no se queme.
  5. Retira la sartén del fuego, añade el pimentón y mezcla bien.
  6. A continuación, agrega el vinagre y deja que se cocine durante 1 minuto (no lo dejes demasiado tiempo sobre el fuego porque se evaporará y perderá intensidad).
  7. Cuando el pescado y las patatas estén listas, añade el refrito por encima y ¡listo!

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Hoy hemos cocinado al ritmo de: Bobby Darin – Beyond the Sea.

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