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Ensalada de lentejas caviar y arroz salvaje

Ensalada de lentejas caviar y arroz salvaje
Fotografía tomada por DDAYS

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado una ensalada de lentejas caviar y arroz salvaje. Dado que es el año internacional de las legumbres hemos preparado esta receta con una de nuestras legumbres favoritas y, en concreto, con esta variedad de lenteja tan sabrosa y con más proteínas de todas las variantes en el mercado. Además, las hemos acompañado con arroz salvaje. Un alimento que debe su nombre a su forma, pero que en realidad es una semilla de una planta acuática de América del Norte y Canadá.

Tanto las lentejas como el arroz los hemos comprado en Pepita & Grano. Una tienda de productos ecológicos a granel ubicada en Madrid.

Ingredientes:

  • 150 g de lentejas caviar
  • 100 g de arroz salvaje
  • 1 zanahoria
  • Queso feta
  • 1 hoja de laurel
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

  1. Hierve agua en una olla con el arroz salvaje dentro durante 45 o 50 minutos.
  2. En otra olla con agua fría hierve las lentejas caviar junto con la hoja de laurel y sal durante 20 minutos desde el momento en el que rompe a hervir.
  3. Pela y ralla una zanahoria con la ayuda de una mandolina.
  4. Escalda la zanahoria rallada y deja enfriar.
  5. Cuando las lentejas, el arroz y la zanahoria estén bien frías mezcla bien y agrega el queso feta en tacos.
  6. Adereza la ensalada con sal, aceite de oliva y el jugo de un limón y, ¡lista la ensalada de lentejas!

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Hoy hemos cocinado al ritmo de: Down On The Corner – Creedence Clearwater Revival.

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