Skip to content

Pan con aceitunas negras

pan con aceitunas negras
Fotografía tomada por DDAYS

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos preparado pan con aceitunas negras. Se trata de un pan con mucho sabor, gracias a las propias aceitunas, el sésamo y las hierbas. Es ideal combinado con algún tipo de queso blanco o fresco, o simplemente tostado con aceite para realzar su sabor.

Lo curioso de esta receta es que se utiliza la propia salmuera de las aceitunas para salar la mezcla. Hemos seguido la receta de Dan Lepard, panadero británico que ha publicado muchos libros sobre el pan y cómo hacerlo en casa recientemente.

Hacer pan suena como algo complicado y que lleva muchísimo tiempo, pero nada más alejado de la realidad… No suele llevar demasiado tiempo ni es complicado meter las manos en la masa, así que anímate y prueba esta receta.

Ingredientes:

  • 300 g de aceitunas negras sin hueso sin escurrir
  • 1 cucharadita de levadura de panadería seca
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 50 g de semillas de sésamo + decorar
  • 350 g de harina de fuerza
  • Aceite
  • Orégano
  • Tomillo

Elaboración:

  1. Escurre las aceitunas y mide el líquido. Completa con agua templada hasta tener 250 ml en total.
  2. Pon las aceitunas y el líquido en un bol. Añade la levadura, el azúcar y los 50 g de semillas de sésamo.
  3. Incorpora la harina, mezcla y cúbrelo con film. Deja reposar 10 min.
  4. Amasa durante pocos segundos en una superficie con un poco de aceite y deja reposar otros 10 min. Repite este proceso 3 veces y deja reposar 1h30.
  5. Mientras, pon en un papel de horno las hierbas y semillas de sésamo esparcidas.
  6. En una superficie con un poco de harina, dale forma alargada a la masa.
  7. Después colócala en el papel y hazla rodar para que se adhieran las hierbas y semillas. Déjala descansar cubierta con un paño húmedo 1h30.
  8. Haz un corte en la parte superior con un cuchillo afilado y hornea en horno precalentado a 220ºC durante 40 min aprox. ¡Listo tu pan con aceitunas negras!

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hoy hemos cocinado al ritmo de: Right Now – HAIM.

 

Be First to Comment

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *