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Pan de pita

Pan de pita
Fotografía tomada por DDAYS

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado pan de pita. La última receta que subimos fue hummus de garbanzos, así que no hay mejor acompañante que este pan. Es un pan levemente fermentado, fácil de hacer y que no lleva mucho tiempo. Se consume sobre todo en la zona del Mediterráneo Oriental y tiene diferentes usos: relleno, en forma de sandwiches o para acompañar salsas. Puedes comerlo con baba ganoush, falafel, carne estofada, verduras… Su versatilidad es inmensa. La receta que te proponemos es la misma del maestro panadero Ibán Yarza.

Ingredientes:

  • 375g de harina de trigo
  • 25g de harina integral
  • 250 ml agua
  • 10g de azúcar
  • 5g de sal
  • 5g de levadura fresca

Elaboración:

  1. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa un poco pegajosa.
  2. Déjala reposar 15 min y amásala sobre la mesa, plegándola sobre sí misma y haciéndola rodar durante 5 min aprox.
  3. Deja que repose 30 min y divídela en porciones de unos 80g. Forma bolas y estíralas con un rodillo hasta que tengan unos 15cm de diámetro.
  4. Ve colocándolas en papel de horno y deja que fermenten un cuarto de hora.
  5. Precalienta el horno a 250ºC y procura que la bandeja donde vayas a cocinar el pan esté caliente también.
  6. Hornea los panes aproximadamente 2 min por cada lado. Deben hincharse y el horneado debe ser rápido. Ve conservándolas en un paño para que no se sequen. ¡Listo el pan de pita!

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos cocinado con No diggity – Chet Faker.

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