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Sopa de puerros con cerveza

Sopa de puerros con cerveza
Fotografía tomada por DDAYS

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos preparado una sopa de puerros con cerveza de trigo. Una plato muy fácil de preparar y estupendo para estos meses tan fríos del año. La cerveza para cocinar, al igual que el vino, es un ingrediente muy distinguido que aporta sabor a los platos. Para esta receta hemos utilizado una cerveza tipo Weizenbier (cerveza de tipo) que se caracteriza por tener un color turbio, una espuma muy densa y un sabor suave, pero aromático.

Ingredientes:

Para el caldo:

  • 3 cebolletas
  • 5 zanahorias
  • 1 rama de apio
  • 1 hueso de jamón
  • 1 y 1/2 litro de agua

Para la sopa:

  • 3 puerros
  • 1/2 cerveza (Schofferhofer o Paulaner)
  • 25 g de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 hoja de laurel
  • Nuez moscada
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración:

  1. Pela y corta las verduras para el caldo en trozos grandes y llévalas al fuego junto con el agua y el hueso de jamón durante 2 horas a fuego lento.
  2. Transcurrido ese tiempo, cuela el caldo y deja que enfríe para poder desgrasarlo (es mejor hacerlo el día anterior).
  3. Corta los puerros finamente y rehógalos en una cacerola con la mantequilla previamente derretida y el azúcar durante 20 minutos.
  4. A continuación, agrega la cerveza y deja cocinar 10 minutos más.
  5. Añade el caldo, la hoja de laurel, la nuez moscada, la pimienta y la sal, y deja que la mezcla se cocine otros 20 minutos.
  6. Para acompañar la sopa, corta pan en rebanadas y coloca sobre ellas queso (gouda, edam o emmental).
  7. Gratina en el horno y antes de servir coloca una rebana de pan con queso sobre la sopa y ¡lista tu sopa de puerros con cerveza!

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Hoy hemos cocinado al ritmo de: ICU – Lou Doillon.

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