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Tarta de chocolate sin harina

Tarta de chocolate sin harina
Fotografía tomada por DDAYS

Hoy en Diario de azúcar y sal celebramos el día de la madre con una espectacular tarta de chocolate sin harina. Esta chocolatosa receta se la dedicamos a esas madres que tanto nos enseñan de cocina, con su cariño y dedicación. Y con su exactitud, sobre todo su exactitud. “Mamá, ¿cuánto tiempo dejo la carne en el horno?”, “A ojo, hija”. “Mamá, ¿cuánta harina le echo a la bechamel?”, “Ay, no sé, yo lo hago a ojo”. Pero tranquilos, que con el tiempo tendremos nosotros también ese preciado ojímetro que tumba cualquier termómetro carísimo y cualquier artilugio creado en el BulliLab.

Como no queremos ser crueles, no vamos a hacer eso y te damos la receta con los tiempos y las cantidades para que te salga de diez (casi casi tan bien como les saldría a ellas… casi).

Ingredientes

  • 100g de chocolate amargo (entre 70% y 85%)
  • 100g de chocolate para postres
  • 200g de mantequilla sin sal
  • 6 huevos
  • 70g de cacao amargo
  • 1 cucharada de café
  • 250g de azúcar moreno

Elaboración

  1. Engrasar un molde de 20-24cm de diámetro (desmoldable con aro)  y colocar un papel vegetal en el fondo. Precalentar el horno a 160ºC.
  2. Fundir el chocolate con la mantequilla troceados a baño maría. Apartar del fuego y reservar.
  3. Separar las claras de las yemas en dos boles.
  4. Batir las yemas con el azúcar hasta que queden con una textura cremosa y un color claro.
  5. Incorporar el café, el cacao y el chocolate con la mantequilla.
  6. Aparte, batir las claras a punto nieve.
  7. Integrar las claras a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
  8. Verter la preparación en el molde y hornear durante 40 min. Comprueba que esté hecha pinchándola con un cuchillo o palillo.
  9. Deja enfriar bien y espolvorea con cacao amargo. Decora con frutas. ¡Listo!

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos cocinado al ritmo de Big Jet Plane – Angus & Julia Stone.

 

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