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Tomates rellenos

Fotografía tomada por DDAYS

Hoy en Diario de Azúcar y Sal hemos cocinado tomates rellenos. Esta receta es ideal para los días de calor en los que solo nos apetecen cosas frescas y sobre todo evitar los fogones.
Para la mayonesa hemos utilizado la misma receta que empleamos en la elaboración de la ensaladilla rusa.

Ingredientes:
– Cuatro tomates
– 1/2 vaso de arroz integral
– Lomos de atún (dos o tres lomos)
– Un bote de guisantes
– Aceite
– Sal
– Mayonesa

Elaboración:
– Cuece el arroz y déjalo enfriar sobre un escurridor.
– Vacía los tomates (con cuidado de no romperlos) y déjalos en la nevera durante un rato para que se enfríen y acaben de expulsar el agua.
– Rehoga los guisantes con un poco de aceite de oliva.
– En un bol, mezcla los guisantes ya rehogados, el arroz, los lomos de atún desmenuzados y la mayonesa (que previamente hemos preparado y dejado enfriar en la nevera).
– Aliña el interior de  los tomates con un poco de aceite y sal.
– Rellena los tomates con la mezcla, y ¡listo!

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Hoy hemos cocinado escuchando: St. Justice – Albert Hammond Jr.

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