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Vichyssoise

Vichyssoise
Fotografía tomada por DDAYS

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos preparado Vichyssoise. Se trata de una crema fría cuyo origen no está del todo claro. Algunos aseguran que la creó un cocinero francés; mientras, otros afirman que se trata de un plato estadounidense. Dejando en el aire su verdadera procedencia, la historia más extendida cuenta que Louis Diat, un cocinero francés que trabajó en el hotel Ritz de Nueva York durante la Primera Guerra Mundial, es el verdadero autor de esta sopa, tal y como la conocemos hoy en día. Durante su estancia en La Gran Manzana, Diat intentó recrear la sopa de puerro y patata que su madre y abuela le hacían cuando era pequeño.
Es una receta ideal para el verano por su frescura y sencillez, y también para el invierno a modo de crema caliente. A qué esperas, ¡pruébala y cuéntanos qué te parece!

Ingredientes:

  • 5 puerros
  • 2 patatas medianas
  • 1/2 cebolla
  • 150 ml de nata para cocinar
  • 800 ml de agua aprox.
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración:

  1. Pela y corta la cebolla y los puerros.
  2. En una olla con aceite de oliva rehoga las verduras a fuego bajo.
  3. Pela las patatas y “escáchalas” sobre las verduras. Deja que la mezcla se cocine durante 10 minutos, sin que las verduras lleguen a dorarse (esto es muy importante para no alterar el color de la vichyssoise).
  4. Agrega el agua a la mezcla y deja que se cocine durante media hora a fuego medio.
  5. Transcurrido ese tiempo, con la ayuda de una batidora tritura todo y ve añadiendo, poco a poco, la nata.
  6. Si deseas una textura más suave y homogénea pasa la crema por un colador.
  7. A continuación, coloca la crema sobre el fuego hasta que rompa a hervir.
  8. Si te gusta la vichyssoise fría, métela en la nevera un par de horas antes de servir y, ¡listo!

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Hoy hemos cocinado al ritmo de: Fly me to the moon -Frank Sinatra.

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